牛すね肉の赤ワイン煮込みの夕飯

昨日も物凄い暑さでした

ベランダに少しでるだけでも日差しがジリジリと刺すようです

あまりの暑さに熱中症の症状で救急搬送された方が多くいたそうです

ペット保険会社はペットの熱中症リスクが高くなるのでペットの熱中症週間予報という表で解りやすく注意を促していました

ペットの熱中症は室外よりも室内での方が多いとの事

私はペットは飼っていませんがペットを飼っていらっしゃる方はお留守番をさせる際など心配が多いと思います

危険な暑さ、人間もペットも熱中症対策には注意しなければと思います

昨日は夫の休肝日でした

休肝日でパンが出せるので最近作っていなかった牛すね肉の赤ワイン煮込みを作りました

牛すね肉600ｇとワイン150ｍｌとセロリの葉を2～3時間程漬けこんでから牛すね肉に塩コショウ・小麦粉をまぶしオイルを熱したフライパンで両面に焼き目を付けます

圧力鍋に牛すね肉・つけ汁・水100ｍｌ・赤ワイン200ｍｌを入れ圧がかかってから中火で10分程したら火を止めてそのまま1時間ほど放置します

セロリの葉を取り出し炒めた人参・玉ねぎ・マッシュルームと

赤ワイン　150ｍｌ

水　100ｍｌ

ケチャップ　大さじ3

ウスターソース　大さじ2

コンソメキューブ　2個

砂糖　大さじ1

ローリエ　2枚

を入れて火を入れて混ぜて味を調整してから加圧して中弱火で5分程で1時間ほど放置

再び味をみて調整しながら煮詰めていって完成です

いつも目分量で調味料を測っていませんが今回ブログに載せる為測ってみました

測ってから味見をしながらちょこちょこ調味料を足すので実際には正確な量が全くわかりません

いい加減に調理していますがこれで大体美味しく出来ています

いつも一回目の加圧の時に水分が足らずに焦がしてしまうことが多いのでそこだけ注意しています

水っぽくなるのも嫌なので加圧時間を少なくしておいて様子をみながら加圧時間を足す感じです

毎回バゲットと出していましたが次回は普通のパンで食べてみたいねと言っていたので

PASCOの全粒粉入り食パンをトーストして

副菜はブロッコリー・トマト・アスパラガスとソーセージのソテー

レシピにありませんが八百屋さんで大量に買ったトマトが売れすぎてきたので1回目の加圧の時に大きくカットして入れてあります

写真で見えていますね

久しぶりの赤ワイン煮込み　とても美味しく出来ました